肉団子とうずらの玉子の甘酢あんかけ
レシピID:217393
柔らかい食感のおから入り肉団子です。
材料 （ 2～3人分 ）
| 豚挽肉 | 200g |
| 長ねぎ | |
| （白い部分）1/2本 | |
| おから | 大さじ2～3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ○醤油 | 小さじ2 |
| ○酒 | 大さじ1 |
| ○卵 | 1個 |
| ○しょうがのしぼり汁 | |
| 小さじ1 | |
| ○コショウ | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| うずらの玉子 | 10個程 |
| ■ [甘酢あん] | |
| ●醤油・みりん | 各大さじ2 |
| ●ガラスープ | 1カップ |
| ●酢 | 大さじ1 |
| ●砂糖 | 小さじ1 |
| ●片栗粉 | 小さじ1強 |
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1
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長ねぎをみじん切りにする。
おからをレンジで４～５分加熱する。
うずらの玉子を茹でて殻をむいておく。
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2
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挽肉に塩を加え粘りが出るまでよく混ぜ、○の材料、１のねぎとおからを加えてさらによく混ぜる。15分程冷蔵庫で寝かせる。
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3
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2のたねを団子状に丸め、表面に片栗粉（分量外）をまぶし、170℃の油で揚げる。
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4
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甘酢あんの材料●をフライパンに入れ加熱し、とろみが出たら3の肉団子、うずらの玉子を加えあんによく絡める。
コツ・ポイント
挽肉を塩だけで２分くらい粘りが出るまでよく練ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/22
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