| 豚挽肉 | 200g |
| 長ねぎ | |
| (白い部分)1/2本 | |
| おから | 大さじ2~3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ○醤油 | 小さじ2 |
| ○酒 | 大さじ1 |
| ○卵 | 1個 |
| ○しょうがのしぼり汁 | |
| 小さじ1 | |
| ○コショウ | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| うずらの玉子 | 10個程 |
| ■ [甘酢あん] | |
| ●醤油・みりん | 各大さじ2 |
| ●ガラスープ | 1カップ |
| ●酢 | 大さじ1 |
| ●砂糖 | 小さじ1 |
| ●片栗粉 | 小さじ1強 |
長ねぎをみじん切りにする。
おからをレンジで4~5分加熱する。
うずらの玉子を茹でて殻をむいておく。
挽肉に塩を加え粘りが出るまでよく混ぜ、○の材料、1のねぎとおからを加えてさらによく混ぜる。15分程冷蔵庫で寝かせる。
2のたねを団子状に丸め、表面に片栗粉(分量外)をまぶし、170℃の油で揚げる。
甘酢あんの材料●をフライパンに入れ加熱し、とろみが出たら3の肉団子、うずらの玉子を加えあんによく絡める。
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