牛肉の甜麺醤炒めと彩り野菜で生春巻き
kebeibiko
作り方
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1
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《牛肉の甜麺醤炒め》牛肉を細切りにしビニール袋に入れ、紹興酒と片栗粉を加え揉み混ぜ合わせ10分程馴染ませます。
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2
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☆印の調味料を合わせておきます。
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3
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使った甜麺醤です。
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5
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１の牛肉を加え振りほぐすように炒め、牛肉に8，9割ほど火が通ったら、
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6
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２の合わせ調味料を加え炒め混ぜ合わせ火を止めます。
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7
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粗熱が取れたら玉ねぎを加え混ぜ合わせます。（玉ねぎが少し、しんなりする状態です）
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9
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《生春巻き》1枚ずつ、流水で両面をさっと万遍なく濡らし、（まだ硬い状態ですが具を載せているうちに柔らかくなる）
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10
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カッティングボード（まな板）の上に広げ牛肉の甜麺醤炒めを載せ、
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11
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レタス、人参、パクチーの順にその上に載せしっかりと、きっちりライスペーパーで巻きます。
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12
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９のライスペーパーを濡らす～11の巻きを本数分、繰り返します。長さを半分に切り分け出来上がり。
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13
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※参照：「豚肉の甜麺醤炒めと彩り野菜で春餅」ID1521776 の野菜でもいい。冷蔵庫にあるもので♬
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コツ・ポイント
牛肉に片栗粉をまぶしてあるのでとっても柔らかく、甜麺醤の合わせ調味料でしっかり味が絡まった炒めものなので生春巻きにタレは要りません。千切り野菜と一緒に頂くことで調度良い味付けです。
このレシピの生い立ち
春餅のレシピから牛肉でも美味しいねと作ってみました。手巻きの春餅ではなく生春巻きで野菜たっぷりに仕上げました。
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