【糖質オフ】豆腐のポテトサラダ風

【糖質オフ】豆腐のポテトサラダ風
じゃがいもの代わりに木綿豆腐を使って、糖質オフ!食べてびっくり、食感も風味もまるでポテサラ!じゃがいも無しとは思えない♪
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材料 (2人分)

木綿豆腐
200g
ゆで卵
2個
玉ねぎ
20g
きゅうり
1本
にんじん
20g
【A】
マヨネーズ
大さじ2
カロリーゼロ甘味料(液状/ストレートタイプ)
小さじ1/2
塩・こしょう
各少々

1

木綿豆腐はタオルなどに巻いてしっかり水切りをしておく。ゆで卵はざく切りにする。

2

玉ねぎはスライス、きゅうりは輪切り、にんじんは薄いいちょう切りにしてボウルに入れ、塩少々(分量外)をふって軽くもむ。

3

別のボウルに豆腐を入れ、ゴムべらでつぶしながらペースト状にする。

4

なめらかになったら<2>の水気を絞って加え、ゆで卵と【A】も加えて混ぜ合わせ、サラダ菜とともに器に盛りつける。

コツ・ポイント

いも類は糖質が多いので豆腐で代用します。豆腐は布巾やタオルを巻いて半日ほど冷蔵庫におき、しっかり水切りしてから使いましょう。お好みで生おからを炒ったものを加えても。具はほかにハムやツナ、たらこなど、家にあるものでOK!お弁当にもおすすめ◎

このレシピの生い立ち

今話題の“糖質制限”第一人者の大柳珠美先生が監修!「おいしくて続けられる!糖質制限ごはん講座」のレシピ。定番おかずの中には“隠れ糖質”のあるものが!糖質が少ない食材でおいしく代替しましょう。
※1人分:糖質4.0g/243kcal
レシピID : 2178703 公開日 : 13/04/22 更新日 : 13/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

208 (201人)

13/05/13

写真

水切り豆腐のプリプリ感と隠し味な甘みがまろやかで美味でした♪

marina2525

まろやかな味わいでお箸が進みますね!ありがとうございます♡

13/05/13

写真

食感が、本当にびっくりする位ポテサラ!美味しくて大満足です。

モチョ1013

まさかお豆腐だとは思えない味わいですよね!

13/05/12

写真

こんな食べ方ができるなんて、目からウロコが落ちました。リピします

とちん

お料理の幅が広がりますね♪ありがとうございます♡

13/05/12

写真

お豆腐のポテサラ風とっても軟らかくて美味しい~♬また作ります♬

まいとものママ

なめらか食感が後引く美味しさですね!ありがとうございます♡

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