うちのフムス~ひよこ豆と練り胡麻ペースト

うちのフムス~ひよこ豆と練り胡麻ペースト

Description

ひよこ豆と練り胡麻、塩、にんにく、レモン搾り汁などを加えて作るペーストです。
オーソドックスな基本のフムスのレシピです。

材料 (たっぷり1カップ分)

ひよこ豆(ゆでたもの)
カップ1
小1片
☆ひよこ豆のゆで汁(または水)
大匙2
☆練り胡麻ペースト
小匙5
☆レモン搾り汁
小匙4~5
☆塩
小匙1/4強
飾り用
大匙1~2

作り方

  1. 1

    ひよこ豆は、ゆでておくか、缶詰などのゆでたひよこ豆を使う。
    *ここでは乾燥ひよこ豆を吸水させて水でゆでたものを使用。

  2. 2

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    FPに1のひよこ豆と4~5切れに切ったにんにくを入れ、粗めのペーストになるまで撹拌する。

  3. 3

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    2に☆ひよこ豆の茹で汁(または水)☆練り胡麻ペースト☆レモン搾り汁☆塩を加えてなめらかなペーストになるまで撹拌する。

  4. 4

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    味見をして塩やレモン搾り汁が足りないようなら、自分の好みの味になるように足して調味する。
    *中心の濃い部分は影です。

  5. 5

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    4をお皿に盛り付け■飾り用のオリーブ油を適量まわしかけ、クミンパウダー、カイエンペッパーやイタリアンパセリを飾る。

  6. 6

    温めたピタパンといっしょにサーブする。
    *5のクミンパウダーは4で混ぜ込んでもいいですよ。

  7. 7

    *缶詰や真空パックのひよこ豆を使うときは、少し固めなので水をひたひたに加えて少し煮て、柔らかくしてから調理した方が美味。

  8. 8

    *2015/03/05
    クックパッドニュース掲載
    http://cookpad.com/articles/4388

  9. 9

    *2019/07/28cpニュース掲載
    https://news.cookpad.com/articles/32997

  10. 10

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    2021.12.22発売
    「たったひとふりの魔法 ハーブ&スパイスrecipe105
    クックパッド/監修」掲載

  11. 11

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    レシピID : 2030687
    ◆「紅茶とローリエで茹でるひよこ豆」
    ひよこ豆の匂いが気になる方にお薦めのレシピです。◆

  12. 12

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    レシピID : 2061599
    ◆「黒豆と黒胡麻のペースト★フムス風」
    黒豆のフムスもおいしいですよ。◆

  13. 13

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    レシピID : 4619169
    ◆「焼き茄子のペースト~ババガンヌージ」も代表的な中東料理。ぜひ作ってみてください。◆

コツ・ポイント

缶詰などのひよこ豆(有塩)を使う時には、塩と水の分量は変わってくるので、塩は少し控えめに加えて最後に調整してください。水も様子をみて増やしてください。
ひよこ豆の皮を取り除いてペーストにする作り方もありますが、手間がかかるのでやめました。

このレシピの生い立ち

エジプトに住んでいたころによく食べていたフムスです。
エイシとよばれるエジプトのピタパンといっしょに食べます。
いろいろなレシピがありますが、基本的な材料で作るレシピをメモとして載せました。
レシピID : 2179751 公開日 : 13/04/08 更新日 : 21/12/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

258 (224人)
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2022年12月16日

できた物は割高だが業務スーパーの茹で豆を使いコスパよくたっぷり◎おつまみだけでなくトーストにも そのまま食べても超美味しい

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2022年12月10日

意外に簡単に作れてビックリです。買った物よりも手作りの方がおいしいです!

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2022年9月20日

料理下手&マッシャーでも美味しくできました!ただ、次回はもっと茹で時間を増やして柔らか〜くする必要が!!🤔

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2022年7月11日

米粉トルティーヤに載せました。美味しい!

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