うちの【シュークリーム】
Description
鬼のように何度も作り、このレシピ完成。
mildsevene
作り方
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1
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たまごを割りほぐしとく。
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2
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鍋に牛乳、バター、砂糖、塩を入れて火にかける。
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3
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バターが溶け沸騰したら、一旦火からおろし、薄力粉を入れて、木ベラでひとかたまりに混ぜる。
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4
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粉が見えなくなったら火にかけ、絶えずまぜ続ける。火は中火。
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5
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鍋に薄く膜がはってきます。そしたら火を止めすぐにボウルに生地をうつす。
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6
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といた卵を数回にわけて加え、木ベラでまぜまぜ。
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7
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こんな感じ。
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8
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絞り袋に入れ、天板から１cmくらいの高さから垂直に絞り出す。手を動かさないのがコツ｡指に水を付けピコっとなった所をならす
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9
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200°で２０分、そのあと170°に下げ１５分を目安に。
裂け目に焼き色がつくまでしっかり。
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10
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カスタードクリーム(レシピ参照）を作って、生クリームも好きな硬さに立てる。
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11
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冷ましたシューに切り込みを入れ、クリームたっぷり入れたら、出来上がり(^^♪
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12
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うちではピースの天火と、東芝ER-G6を使ってます。天火で220°→200°で4０分くらい焼ます。自分の温度を探してね。
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コツ・ポイント
６で卵が残り1/4くらいになったら入れすぎないよう注意。ヘラですくってゆっくり落ちて三角形になるのがベスト！とろっと落ちるのは入れすぎ、落ないのは少なすぎ。 卵Ｌサイズがない時は３個割っておいて、様子みてください。
このレシピの生い立ち
いろいろ試してつくったシュー生地レシピ(^^♪
オーブンの上火がキツイときれいに割れずきのこになる（うちの東芝みたいに）ので 下段で焼くとか工夫してみてください。焼いてる間はオーブンあけないで。
オーブンの上火がキツイときれいに割れずきのこになる（うちの東芝みたいに）ので 下段で焼くとか工夫してみてください。焼いてる間はオーブンあけないで。
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