豚の角煮
レシピID:218321
とろとろの角煮です。ご飯がすすみまーす！
材料 （ ２～３人分 ）
| 豚バラ肉 | ６００g |
| にんにく | ２かけ |
| しょうが | ２かけ |
| 酒 | ２cup |
| 水 | ４cup |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ５ |
| ゆで卵 | お好みで |
| キャベツの葉 | 一枚 |
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1
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豚ばら肉を食べやすい大きさに切る。フライパンで肉に焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたらいったん取り出し肉をお湯で洗う。
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2
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鍋に肉、水、酒、しょうが、にんにくを入れ煮る。上にキャベツの葉を１枚載せる。※葉にアクがついてアクとりの手間が省けます。コトコト３０～４０分ぐらい煮ます。火を止めそのまま一晩置きます。
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3
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一晩おいた肉のかたまった脂を取り除く。再び火にかけ沸騰したら砂糖・醤油・みりんを加えコトコト１時間ぐらい煮る。煮汁が半分ぐらいになり肉に照りがでてきたらできあがり！
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4
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※卵を一緒に煮る場合は③の段階の煮汁が少なくなってきてからゆで卵を入れる。
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5
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白髪ネギをのせた角煮丼
コツ・ポイント
肉は必ず煮る前に焼いてください。そうすると煮崩れせずキレイに煮上がります！酒は料理酒ではなく日本酒を使うと柔らかくなります。純米酒など高いお酒で作ると更にお肉がとろっとろになります。そんな贅沢はたま～にしかできませんが・・・^_^;
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/28
分量若干変更しました！
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