簡単なのに本格的♪チキンリゾット♪
Description
水郷どりもも肉と鶏がらスープを使った鶏肉専門店が教える簡単チキンリゾット。お家でカフェ飯が楽しめます♪チーズもたっぷり♪
材料
(2人分)
1枚
100g
80g
1カップ
鶏がらスープ
800ml
白ワイン
50cc
バター
20g+20g
大さじ4
ローズマリー
1本
セルフィーユ
1本
バージンオリーブオイル
適量
塩、胡椒
適量
作り方
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2
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鶏がらスープは火にかけて温めておきます。
(市販の鶏がらスープの素を使っても大丈夫です)
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3
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深めのフライパンにバター(20g)を溶かし、みじん切りにした玉葱を加えて、焦がさないようにじっくりと炒めます。
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4
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玉葱がしんなりとしてきたら、お米を洗わずにフライパンに入れて、お米に透明感が出てくるまで炒めます。
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5
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お米に透明感が出てきて、パチパチと音がしてきたら
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6
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白ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒めます。
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8
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別のフライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたマッシュルームに塩・胡椒をして炒めます。
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炒めたマッシュルームをお米のフライパンに戻します。水分が減ったら、
その都度、鶏がらスープを足していきます。
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マッシュルームを炒めていたフライパンに、オリーブオイル、ローズマリーを入れて中火で熱します。
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オリーブオイルにローズマリーの香りがついたら、鶏もも肉に塩・胡椒をして皮目から焼いていきます。
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鶏がらスープは、800mlのスープを3回くらいに分けて加える感じです。
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お米の芯が軽く残るくらいになったら、バター(20g)を溶かして、塩・胡椒で味を調えて火を止めパルメザンチーズを加えます。
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パルメザンチーズを加えたらよくかき混ぜてリゾットは完成です。
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鶏もも肉は焼きあがったら、一口大にカットします。
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最後はお皿に盛り付けて完成です!!
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コツ・ポイント
リゾットと一緒に鶏肉を煮込んでもいいのですが、それだと鶏肉の美味しさが半減してしまうと感じました。
なので。
鶏がらスープを使うことでリゾット自体にも鶏のコクを加え、鶏肉は焼き上げて脇に添えることで、鶏肉も美味しく食べられると思います。
なので。
鶏がらスープを使うことでリゾット自体にも鶏のコクを加え、鶏肉は焼き上げて脇に添えることで、鶏肉も美味しく食べられると思います。
このレシピの生い立ち
マッシュルームだけでなく、エリンギや舞茸、ポルチーニ茸、タケノコなどを加えても美味しいと思います♪