牛肉と筍とわかめの胡麻風味炒め
Description
❀ピックアップ感謝❀牛肉に筍やワカメを合わせた胡麻風味の炒め物。ご飯にピッタリ♡。お弁当にも◎
ミッキーアン
作り方
-
-
1
-
筍は繊維に垂直に8㍉幅程度に食べやすく切る（穂先部分使用の場合は繊維に沿って切ってください）。
-
-
-
2
-
生ワカメは食べやすく切る。
＊乾燥や塩蔵品の場合はしっかり戻すか塩抜きをして食べやすく切ってお使いください。
-
-
-
3
-
今回宮城県産の生わかめを使用しました。
-
-
-
4
-
玉葱は薄めのくし型切りにする。
しめじは石づきを取ってほぐす。（きのこは椎茸やエリンギ等でも結構です。）
-
-
-
5
-
牛肉は食べやすく切って砂糖・酒・醤油・すりおろし生姜をよく揉みこんだ後、サラダ油と片栗粉を加えて絡める。
-
-
-
6
-
フライパンにサラダ油を熱し、5の表面の色が変わる程度に炒めて取り出す。
-
-
-
7
-
６のフライパンに筍と玉葱を加えてしんなりするまで炒める。（油が足りない場合は適宜プラスして下さい。）
-
-
-
8
-
しめじを加える。
＊甘く仕上げたい場合はここで砂糖を加えて炒める。
-
-
-
9
-
牛肉とわかめを加えて麺つゆと酒を加えさらに炒める。
＊麺つゆは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
-
-
-
10
-
味を見て醤油等で味を調える。
-
-
-
11
-
水分が少なくなったら酢とごま油をまわしかけてサッと炒め、胡麻を加えて全体を混ぜて火を止める。
-
-
-
12
-
器に盛り、糸唐辛子をあしらって完成です。
＊一味や七味をふっていただいても結構です。
-
-
-
13
-
＊今回辛味は後で加えましたが、最初に鷹の爪を炒めていただいても結構です。
-
-
-
14
-
-
-
-
15
-
2016/04/11
5度目のピックアップ感謝です❤
-
-
-
16
-
-
-
-
17
-
2016/04/13
119個目の話題入りをさせていただきました。
ありがとうございました。
-
-
-
18
-
-
コツ・ポイント
牛肉は炒めていったん取り出すと固くなりすぎません。
麺つゆは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
仕上げに酢を加えることで味の吸収がよくなり、味がしまります。又、仕上げに使うごま油で風味をプラスします。
麺つゆは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
仕上げに酢を加えることで味の吸収がよくなり、味がしまります。又、仕上げに使うごま油で風味をプラスします。
このレシピの生い立ち
牛肉にワカメや筍を合わせた胡麻風味の炒め煮を作りました。
ミッキーアン
