牡蠣の季節は カキチャウダー!
作り方
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1
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玉ねぎ・ニンジンは、細切りに、ほうれん草はレンジでチンして加熱し、冷水にとった後に食べやすい大きさに切って、水気をしっかり切る。
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2
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牡蠣は、冷たい塩水で一回洗って鍋に入れ、白ワインを注ぎ、蓋をして蒸し煮にする。ふっくらしてきたら、火を止め牡蠣を取り出し、煮汁はこして取っておく。
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3
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鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ニンジンを炒める。シンナリしてきたら、小麦粉をいれ粉っぽさがなくなるまで、しっかり炒める。
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4
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3に2の煮汁を加え、のばしていく。さらに、生クリーム・牛乳・顆粒コンソメ・ナツメグを入れ、ひと煮立ちさせる。
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5
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牡蠣とほうれん草をを4の鍋に入れ、しばらく煮込んで、味を見て塩を加える。器に注いで、クラッカーやパンと共にどうぞ!!
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6
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コツ・ポイント
顆粒コンソメは、なるべく少なめがお勧めです。あまり入れすぎると、牡蠣の旨みと香りがくすんでしまいます。
このレシピの生い立ち
牡蠣が大好きな主人の大好物!
我家の定番チャウダーです。
我家の定番チャウダーです。
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