« カマダムのレシピ （34品）
  • MYフォルダに入れる
  • メールする
  • 携帯に送る
  • 印刷する
  • Tsukurepo

上海蟹の蒸し方

レシピID :218840
メイン画像
10/1から横浜中華街は『上海蟹フェアー』
の始まりです。
お店で食べると高いけど、生きた蟹を買って家で蒸すのも最高♪　美味しいよ～
カマダム カマダム

1

写真

泡をブクブク吹いている元気な蟹を選ぶ

2

お湯を沸騰させてから蒸篭にお腹を上（ひっくり返した状態）にして入れ、7～15分強火で蒸す

3

針しょうが、黒酢でいただく
（何もつけなくても美味しいです♪）

4

※9～10月中旬のメスは卵を抱えて脂ものっていて美味
※10月～11月のオスは冬に備えて脂を蓄えるので美味

5

写真

6

←10/1国慶節の獅子舞　
各お店の軒先にご祝儀袋がぶら下がっていて、獅子たちが踊って「パクッ」とくわえて回収してました。

コツ・ポイント

活きが良くて美味しい蟹の見分け方は
1.重たいもの！
2.泡をブクブク出してるもの！
3.目をギョロギョロ動かしている元気なもの！
だそうです。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

0件 (0人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:05/10/02

中華街のおばちゃんにコツを教わりました。
今の時期オススメのメスを一匹だけ購入し、初めて家で蒸しました。　卵もミソもとても美味しかったのですが、北海道出身なんで、やっぱり毛蟹が一番美味かも（笑）

このレシピが登録されているカテゴリー

このレシピをカテゴリに推薦する>>

このレシピの人気ランキング

Event_bottom