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豚肉に塩コショウをして、お酒と片栗粉をつける。
アスパラを下ゆでしておく。
豚肉の表面を焼いて、取り出す。
きのこ類を炒めて、豚肉を戻し、水を加えて蓋をして蒸し煮にする。
水分がとんで、火が通ったら、生クリームを入れて少し煮詰める。
マスタードを加えて、塩コショウで味を整える。
お皿に取り分けて、アスパラを飾る。