乾しいたけの戻し方（トマトジュースで）
Description
目からウロコの乾しいたけの戻し方。
トマトジュースで戻すと、そのまま椎茸のうまみたっぷりのトマトソースとして使えます。
トマトジュースで戻すと、そのまま椎茸のうまみたっぷりのトマトソースとして使えます。
umamikaori
作り方
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1
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軽く水洗いした乾しいたけをトマトジュースに浸し冷蔵庫に入れて一晩おきます。
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2
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椎茸が芯まで柔らかくなっていればできあがり。
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3
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できた戻し汁はトマトソースとしてパスタやリゾットなどにお使いください。すぐに使わない時は冷蔵庫で保存してください。
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4
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関連レシピ
「乾しいたけのトマトリゾット」
レシピID:2239047
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コツ・ポイント
椎茸の大きさによって戻り時間が違います。普通の厚さで４～５時間、肉厚のものは8時間以上が目安です。
冷蔵庫など低温で戻すとうまみが十分に出ます。椎茸とトマトのうまみ成分（グアニル酸とグルタミン酸）の相乗効果でうまみが倍増します！
冷蔵庫など低温で戻すとうまみが十分に出ます。椎茸とトマトのうまみ成分（グアニル酸とグルタミン酸）の相乗効果でうまみが倍増します！
このレシピの生い立ち
震災後、常備できるかんぶつを使い、かつ子供たちが好きなものと考えていてひらめきました。甘みが出てまろやか。美味しく、栄養満点。また、普段から干し椎茸の戻し汁が使い切れず困っていたのですが、これならすっきり使いきることができます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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