マロンペースト～モンブランクリーム ♪

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   栗を買って来たら、２～３日冷蔵庫で冷やしておくと甘くなるそうです。それから半日～１日、水に浸します。

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   鍋に栗と新しい水をひたひたに入れ、火にかける。沸騰したら、５０分くらい茹でてざるに上げる。
   ☆茹で栗の出来上がり♪

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   ☆圧力鍋を利用の場合は、栗とひたひたの水を入れ、加圧して５分、自然放置。恐る恐る栗に切り目を入れずに行ったところ無事終了

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   圧力鍋使用の追記。茹で栗としてスプーンでくり抜くなら申し分ない出来栄えです。ただ鬼皮をむくには切り目が必要と思います。

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   茹で上がった栗を半分に切り、スプーンですくいだす。

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   できるだけ温かいうちに、鍋の中に裏ごしする。

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   裏ごしした栗に砂糖と牛乳を加えて火にかけ、練り上げる。ぽってりと一まとまりになったら、バターを加えて混ぜ、火からおろす。

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   ☆マロンペーストの出来上がり♪
   たくさん作ったら、小分けにして冷凍しておけば便利。
   

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   マロンペーストに、ラム酒を加えて混ぜ、粉糖を加えて泡立てた生クリームも加えて混ぜる。
   ☆モンブランクリームの出来上がり♪

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    "モンブラン/デコレーションケーキ"
    レシピID:3517424

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    ”素朴なモンブラン"
    レシピID:2210498

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    ”スポンジ・カップケーキ（苺・栗)♪”
    レシピID:2566849
    

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    ”＜ハロウィン＞魔女のカップケーキ”
    レシピID:3450464
    

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    追記(2013.12.5）　たくさんの方に裏ごしが大変とコメントを頂きました。そこで、ミキサーかフードプロセッサーを。

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    ミキサーにかけてから裏ごししてみることに。栗だけだと上手くつぶれないので、材料の中から少量の牛乳を加えました。

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    随分楽に、裏ごしすることが出来ました。マロンペーストにする際に、加えた牛乳の量を引いてから残りの牛乳を加えて下さいネ。

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    追記(2013.12.6)
    裏ごし前の栗を、蒸し器で一度温め、少しづつ裏ごしすれば、火を消しても最後まで保温できまた。

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    市販のマロン・ピューレの缶詰を使って作る時は、"ミニ・モンブラン☆アメリカでも手軽に ♪"レシピID:2416817

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    2014.10.3
    100人の方につくれぽを送っていただきました！皆さまどうも有難うございました^^

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    クックI9BKFX☆さんへ
    何も書かずに送信してしまいました。ごめんなさい！コメントのページをご覧ください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち