豚の耳の下準備

塩、酢で丁寧にもみ洗いをする

鍋に豚の耳がかぶるくらいの水を入れ20分下ゆでをしてお湯を捨てる。

また水を張りなおし10分程煮る。ニンニクと生姜とネギを入れ更に30分茹でる。