ほんのりあまい ビーツ

ビーツは洗って皮を剥き、３〜４センチ角くらいの大きさに切る。汁は洋服などにつくと落ちにくいので、注意。

鍋にオリーブオイルをたらし、中火で暖めたところにビーツを入れ、さっといためる。

だいたい火が通ったら、ひたひたになるまで水を入れる。砂糖を入れて混ぜ、ビーツに串が通るくらいになるまで煮る(２０分弱）

できたての暖かいままでも、翌日冷蔵庫から取り出した冷たいものでも、さっぱりして美味しいです。