黒糖シフォンケーキ マーラーカオがヒント
作り方
-
-
1
-
たまごは卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。
-
-
-
2
-
卵白をときほぐし、黒砂糖を2~3回に分けて加えながら艶のあるしっかりとしたメレンゲを作る。
-
-
-
3
-
卵黄をとき、牛乳を加えて混ぜる。しょうゆ、黒ゴマ、ごま油の順に加えそのつどよく混ぜる。
-
-
-
4
-
3に薄力粉を振るい入れ、しっかりと混ぜる。
-
-
-
6
-
残りのメレンゲも加えゴムベラに替えてムラなく混ぜる。
-
-
-
7
-
シフォン型に流し入れ10cmくらいの高さから落とし空気を抜く。
-
-
-
8
-
170℃に予熱したオーブンで27分焼く。
写真は20分くらい経過したところです。
-
-
-
9
-
焼き上がったら10cmくらいの高さから落として空気を抜き、完全に冷ましてから型からはずす。
-
-
-
10
-
切り口はこんな感じです。
-
コツ・ポイント
かなり自己流なのでコツとかはないですが、やっぱりメレンゲきちんと作ることですね。それと、混ぜ過ぎを怖がらずしっかり混ぜることです。
このレシピの生い立ち
マーラーカオが好きで、シフォン作りにはまっていたときに思いついて、何度か配合を変えて作って出来上がったレシピです。
しょうゆにはびっくりかもしれないけど、入れると入れないとでは大きな差が出るので、ぜひチャレンジしてみてください。
しょうゆにはびっくりかもしれないけど、入れると入れないとでは大きな差が出るので、ぜひチャレンジしてみてください。