天然酵母トヨ型パン(大25❌径10cm)

朝井商店のトヨ型 大 です。

長さ25cm 円径 10cm

ホームベーカリーに羽根を取り付け、生種を最初に入れる。
次に強力粉、バター、砂糖、塩を入れ最後に周りから水を投入。

ホームベーカリーの天然酵母の生地作りモードでこねる。
我が家のパナソニックのHBでは、一次発酵完了まで4時間かかります。

生地を手前から巻いていく。
巻き終わりは、つまんでとめ、巻き終わりをしたにして型に入れる。

オーブンの発酵モードで35度1時間発酵する。

型より1、5cm上に膨らむまで発酵させる。
1時間で足りない場合は15分ほど追加して、型より上に膨らむまで発酵させる。

10センチのところから机に落としてショックを与え、型から取り出し、網の上で冷ます。
冷めたら袋にいれ保存。