明太子クリームパスタ
作り方
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バターが溶けたら生クリームを入れ、かき混ぜながらレモン汁(なしでもOK)も入れる。
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3
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軽く混ぜながら生クリームを温め、ふつふつとなる手前で火から下ろし、濡れ布巾の上で少し冷ます。
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4
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タイミングを見ながら、パスタをたっぷりのお湯(塩を入れる)で茹でておく。
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5
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しっかり水を切った大葉を千切りにしておく。
(縦にくるくる巻いて切ると細く切りやすい)
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6
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冷ました生クリームに、皮を取り除いた明太子、醤油を入れて混ぜる。
味をみて、塩コショウ(コショウ入れすぎ注意)で調える。
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7
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パスタの湯を切り、ソースの中に投入。
火にかけずにしっかり和える。
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8
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皿に盛りつけ、大葉(+きざみのり)をのせて完成。
のりを入れるなら大葉の下に。
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コツ・ポイント
明太子に火が通りすぎるとパサついてしまうので、人肌くらいの生クリームに入れるとGood。茹でたパスタの熱さでも火が通るので<6>は手早く。
(写真では明太子投入を先走ってパサつき気味…)
バター・明太子の塩分を考慮して塩は最低限で。
(写真では明太子投入を先走ってパサつき気味…)
バター・明太子の塩分を考慮して塩は最低限で。
このレシピの生い立ち
生クリームで簡単に濃厚な味です。
生クリームで何となくリッチ感。
生クリーム推します。
どうでもいいですが、イチゴにたっぷり練乳かけて食べるの好きでした。
2013/04/24「明太子クリームパスタ」
TOP10入り、どうもです。
生クリームで何となくリッチ感。
生クリーム推します。
どうでもいいですが、イチゴにたっぷり練乳かけて食べるの好きでした。
2013/04/24「明太子クリームパスタ」
TOP10入り、どうもです。
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