ひつまぶしもどき♪鶏肉で♪
chiyotake
作り方
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1
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鶏肉は余分な油・筋を取り、観音開きのように厚い部分を開き★に３０分以上つけ込む。
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3
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濃いめの鰹だしに☆で薄味をつけておく。手抜きの時は「まるさん」の「ふりだし」を使用(^^;)味付け無しで美味しいです。
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4
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つけ汁をしっかりきって皮目から焼く。（つけ汁は後で使用）途中、余分な水分油分を取り平らな蓋等で押さえつけながら焼く。
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5
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皮目がパリっと焼けたら裏返し、蓋をせずに水分をとばすようにしっかり焼く。焦げないように気をつけて。
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6
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焼けたら鰻ひつまぶしのように小さめに切る。５ミリ×２センチ位。ちょっと面倒だけどガンバです。
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7
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残ったつけ汁を軽く煮詰める。
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8
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器にご飯・煮詰めたつけ汁・カットした鶏肉を盛り付ける。
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10
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一瞬だけ(^^;)
TBSの「いっぷく」で使っていただきました（＾ー＾）
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コツ・ポイント
鶏肉はなるべく薄くカリッと焼くと美味しいです。
３杯目はわさびをたっぷり効かせてね。
お好みで粉山椒を後でかけてもOK。
このダシ汁は、鰻のひつまぶしに使っても美味しいですよ。
３杯目はわさびをたっぷり効かせてね。
お好みで粉山椒を後でかけてもOK。
このダシ汁は、鰻のひつまぶしに使っても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ひつまぶしが食べたいけど、最近鰻が高くて（；；）
鶏肉で雰囲気だけでもと思って作りました。
鶏肉で雰囲気だけでもと思って作りました。
chiyotake
