フルブラで簡単にサーモンソテーの画像

Description

果物を漬けたフルーツブランデーを魚の臭みけしとソースに使ったソテー
リストランテの味を家庭でどうぞ~

材料 (2人分)

2切れ
ブランデー(魚漬け込み用)
大1
大1
オリーブオイル(魚用)
大3
オリーブオイル(野菜焼き用)
大1
マジックソルト(野菜用)
小1/2
バター(有塩)
30g
ブランデー(果肉入り)
大2
パセリ(乾燥)
小1

作り方

  1. 1

    写真

    鮭を4等分してブランデーをかけておく
    10分程休ませる

  2. 2

    写真

    アスパラは下1/3をピーラーで皮をむき半分に切る
    フライパンにオリーブオイルを入れアスパラの下を入れて焼く

  3. 3

    写真

    アスパラの下の部分に油が回ったら上の部分を入れ、コロコロと転がしながら焼く
    マジックソルトをふり皿に盛る

  4. 4

    写真

    鮭を袋に入れ片栗粉を入れてまんべんなく表面につける

  5. 5

    写真

    フライパンにオリーブオイル大2を入れ鮭を皮目から焼く
    上が白くなるまでさわらない

  6. 6

    写真

    両面焼いたらブランデーを果肉と一緒に入れ、火を入れてアルコール分を飛ばす

  7. 7

    写真

    ブランデーが鮭に染み渡ったらバターを入れとかす

  8. 8

    写真

    バターをとかし全体にからめたら出来上がり

  9. 9

    写真

    皿に盛り、最後にオリーブオイルを大1かけパセリをふって完成です

コツ・ポイント

◆アスパラは余熱で火が通るのでまだ早いかな?ぐらいが丁度よいです
◆鮭は甘塩の鮭を使い、バターも有塩のを使っているので鮭には味付けはしていません
必ず甘塩の鮭を使って下さい

このレシピの生い立ち

流行のフルーツブランデーにはまっており、果肉やブランデーのお料理を考えております。
今回も大成功♪
レシピID : 2198549 公開日 : 13/04/21 更新日 : 15/02/11

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