簡単なめらかカスタードクリーム③

1. 牛乳を人肌程度に温めておく。
2. 卵を卵黄のみ分け、からざを取り除く。
3. 薄力粉・片栗粉をふるっておく。

ボールに卵黄ときび糖を入れ、すり混ぜる。

ふるっておいた粉類をふるい入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。

なめらかにするため、4.を茶こし等で鍋に移すときこしながら入れる。

弱火でとろみがつくまで手を止めずに鍋の底からひたすらよく混ぜる。

バニラエッセンスを加えて混ぜる。
お好みですが、硬めに仕上げました。