本当のさらし玉ねぎ

本当のさらし玉ねぎ
いろいろなお料理にアレンジできる、美味し~い玉ねぎです!
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材料 (2人分)

1~2個
小さじ1~2

1

玉ねぎはスライサーで薄くスライスする。

2

ボウル入れた玉ねぎに塩をして、手でよく混ぜ合わせる。この時、目が痛くなる成分が一気に発散するので気をつけてください。

3

5分ほど置いてから、玉ねぎをざるに移し、ざるごとボウルにためた水でよくもみ洗いする。これを何度か繰り返す。

4

3~4回繰り返して水の色が少し綺麗になったら、ぎゅっとできるだけ水を絞りきる。布巾で包んで絞ると尚良い。

5

玉ねぎが団子のようにひとつにまとまります。これが本物のさらし玉ねぎだそうです。
これをいろいろなお料理に使います。

6

※レシピの写真は、かつおのたたきに乗せました!新玉ねぎ2個分ですが、あっという間になくなってしまいます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

大好きな土井善晴先生のレシピにあったタルタルソース用の玉ねぎ作りをアレンジしました。
レシピID : 2200579 公開日 : 13/04/23 更新日 : 13/04/23

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