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本格ピリ辛！四川風麻婆豆腐

本格ピリ辛！四川風麻婆豆腐の画像

Description

本格四川風の麻婆豆腐です。

材料 （2〜3人分）

サラダ油
大さじ3
合挽き肉
100〜150g
コショウ
少々
生姜
少々
ニンニク(みじん切り)
1/2片
長ネギ
5㎝
豆腐
1丁
☆水
300cc
☆ウェイパー
小さじ1
▲甜麺醤
大さじ1と1/2
▲豆板醤
大さじ1/2
▲醤油
大さじ1
▲ 酒
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
● 花椒(山椒でも可)
お好みで
● 万能ネギ
お好みで
● ラー油
お好みで

作り方

  1. 1

    豆腐を2㎝角にきって、下茹でしてザルに移しておく(崩れにくくするため)

  2. 2

    フライパンにサラダ油をいれ、煙が出るまで熱する

  3. 3

    挽肉、コショウを入れ、油が透明になるまで炒める

  4. 4

    生姜とニンニクと長ネギを加え、香りが出るまで炒める

  5. 5

    ▲を合わせたものを加える(食材の外から回しかけるように)

  6. 6

    ☆の調味料を混ぜ合わせて加え、沸騰させる

  7. 7

    豆腐を加え、3分程度煮込む。

  8. 8

    火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみをつけたら再度火をつけ弱火または中火で1〜2分馴染ませる

  9. 9

    ●のトッピングをお好みで加えて出来上がり！

コツ・ポイント

水溶き片栗粉入れるまでは常に強火です。
水溶き片栗粉をいれて、再度火をつけるのは、冷めてシャバシャバにならないためです。
しかし豆腐が崩れることがあるので注意すること

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐を追求
レシピID : 2201346 公開日 : 13/04/24 更新日 : 17/12/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2015年12月13日
写真
赤い電話
ご飯もりもり進んじゃう♬本格旨い♡山椒やラー油がグゥ❀満腹太鼓腹
2013年5月30日
写真
はる玉
山椒がとってもいいですね。おいしかったです

ありがとうございます*\(^o^)/*

2013年5月3日
初れぽ
写真
まるにょ
いい辛さで美味しかったです♪

ありがとうございます！まだまだ進化させます！

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天皇だＺ
本格ピリ辛！四川風麻婆豆腐
by 天皇だＺ