野菜だけのミネストローネ
レシピID:220224
本来はベーコンとか肉系のブイヨンを使わないらしいです。野菜のエキスだけで充分美味しい具沢山スープ。ことこと煮てると幸せな気持ちになるんだなあ。
材料 （ ６人分 ）
| ニンニク | １かけ |
| 玉ねぎ | １個 |
| ニンジン | １本 |
| ズッキーニ | ２本 |
| じゃがいも | ２個 |
| トマト水煮 | １缶（４００ｇ） |
| 白いんげん水煮 | １缶（４２５ｇ） |
| ローリエ | １枚 |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
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1
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ニンニクはみじん切り、玉ねぎ～じゃがいもは角切りにし、じゃがいもはさっと水にさらす。
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2
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鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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3
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他の野菜を加え少し炒める。
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4
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水カップ５を加えて火を強め、沸騰したら弱くしてアクを除く。ローリエを加え蓋をして３０分煮る。
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5
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塩小さじ１／２と胡椒たっぷり、トマト水煮を手でつぶしながら加えて３０分煮る。
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6
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白いんげん水煮はざるにあげてさっと水を通してから鍋に加えて１０分煮る。
コツ・ポイント
もっと長い時間煮て、柔らかく煮崩れてもこれまた美味しい！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(9人)
お口に合って良かった～。お野菜の美味しさ堪能できるでしょ＾＾
ヒヨコ豆私も好きです♪カラフルで可愛いレポ感謝です。
具沢山でお腹も心も温まりそうですね。私も次はパスタいれよう♪
気に入っていただけて嬉しいな。お野菜から良い味出ますよね♪
具沢山スープって幸せですよね♪大豆もいいなぁ。れぽありがとう
たっぷり美味しそうです♪つくれぽありがとうございました。
うほ～♪しーちゃんによろしくお伝えくださいまし。ありがとう！
07/05/08
こい吉
リピしていただいてたなんて嬉しいです。キャベツも良いですね！
このレシピの生い立ち
公開日：05/10/10
実家から送られてきた大量の野菜を使いたくて。
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