Mei-mei亭謹製☆ルクルーゼdeおでん
レシピID:220325
ルクルーゼを使っておでん作りに挑戦。保温バッグのお陰でガス代もさらに節約。
材料 （ ルクルーゼ鍋21cm2回分 ）
| ■ 【下処理をするもの＆先に煮込むもの】 | |
| 卵 | 6個 |
| 結びこんぶ | 6個 |
| 大根 | 1本 |
| こんにゃく | 1枚 |
| 結びしらたき | 小10個 |
| 【後からくわえるもの】 | |
| 今回は各1パック/1枚 | |
| ねりもの類 | |
| はんぺん・野菜揚げ・ちくわ・ごぼう天・いか天 | |
| すり身団子系 | 鴨だんご |
| その他 | すじ・ちくわぶ |
| ■ 【だし】 | |
| 兵四郎だし | 2パック |
| 薄口醤油 | 適宜 |
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1
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ゆで卵は、長時間煮込むと黄身の周りが黒くなってしまうので、あらかじめ半熟に作って黒くなるのを防ぎます。（半熟卵の作り方はレシピID:205935）をご参照ください。
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2
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大根は、皮をむいて面取り・隠し包丁をいれて米のとぎ汁（ない場合は、お湯に米を少しいれて）下ゆでします。
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3
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こんにゃくは、食べやすい大きさにカットし、さっと洗ってから塩でもみ、さっと湯通しします。面倒な場合は電子レンジで1分半程度加熱します。結びしらたきも同様に。
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4
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今回はここでプチアクシデント発生！相方が夕飯キャンセルということでおでんは翌日に。仕方ないので大根・卵・こんにゃく類だけ先に下味をつけることに
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5
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鍋に1～3、兵四郎だし・昆布・水を入れてガス点火。沸騰したら保温バッグにいれて一晩おいておきます。（本来は次の工程とあわせて1回で済ましてOKです）
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6
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5に残りの具材を加えます。だしが足りないようなら、水・薄口醤油を加えて点火します。煮込むと練り物系などから味がでるので、あまり濃い目にしないのがコツ。鍋が煮立ったら、火を止めて保温バッグへ。
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7
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今回使った保温バックは、スグレモノ。朝仕込んでおいたら夕方までほんのり温かかったです。結局、ガスをつけている時間は各工程10分弱。ルクと保温バッグをセットでくれた友人達にあらためて感謝☆
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8
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そして、またもやお世話になってます、兵四郎だし。これさえあれば、「それらしく」味が出るので重宝しています。
コツ・ポイント
今回は訳あって作業を2回にわけましたが、全ての具を1度に煮込んでもいいと思います。その場合は、こんにゃく・大根類を底にしき、時間がたつととろけるもの（はんぺん・ちくわぶ）などは上にのせることをお薦めします。
このレシピの生い立ち
公開日：05/10/10
最近、やたらとコンビニののぼりがおでん一色。それに触発され、おでん鍋はないけれど、煮込み鍋ならあるさ！の心意気で作ってしまいました。
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