高野豆腐入り♪中華風煮込みハンバーグ

干し椎茸は水で戻しておきます。ボウルに、おろしがねで固いままの高野豆腐をおろします。そこにパン粉をいれて、大さじ１の水をいれてなじませます。玉ねぎをみじん切りにして、中華鍋で炒めます。透き通ってきたらボウルに入れます。

①のボウルにひき肉、卵、塩、こしょう、ごま油をいれて、粘りが出るまで手で混ぜます。そのまま少し冷蔵庫でラップをして、その間に材料を切ることにしましょう。

白菜はお鍋にする時のように食べやすい大きさに、ねぎは削ぎ切り、戻した椎茸は5ミリ幅にそれぞれ切ります。（戻し汁は後でつかいます。）にんにくはつぶしておきます。

その中華鍋で③のにんにく、ねぎ、白菜、椎茸をさっと炒めて、その上に④を乗せます。椎茸の戻し汁と水を合わせて２カップと、鶏がらスープの素、酒、砂糖、醤油を入れて２０分間くらい中火で煮ます。

⑤を味見をして、必要なら醤油や砂糖で調節します。④の片栗粉水をそのまま置いておくと沈殿しますから、水を少し捨てます。鍋を強火にして、それを白菜部分に流し入れて、とろみをつけます。器によそい、できあがり～。