ケンタッキーのビスケット風スコーン

Name: ケンタッキーのビスケット風スコーン
Cook time: 60 min
Yield: 約10個分
Ingredients: 薄力粉 170g; 強力粉 30g（なければ薄力粉合計200gでもOK）; ベーキングパウダー 大さじ1; バター 80g; 牛乳 80～100cc; 砂糖 大さじ1と1/2; 塩 小さじ1/2

Description

ケンタのビスケットが大好きなので、マネして作ってみました。少しは近付けたかな？（2008.3.17、コツを追記しています）

ママのまんま

材料（約10個分）

薄力粉

170g

強力粉

30g（なければ薄力粉合計200gでもOK）

ベーキングパウダー

大さじ1

バター

80g

牛乳

80～100cc

砂糖

大さじ1と1/2

塩

小さじ1/2

作り方

1

バターは2cm角くらいに切って冷蔵庫で冷やす（私はめんどいので、加えるまで冷蔵庫で冷やして、加えるときにスプーンで小さなお団子サイズずつ入れてます）
2

オーブンを200度に温める
3

牛乳以外の材料を全部フードプロセッサーにかける（なければ粉類をふるって、そこに冷やしたバターなどを加え、手でさらさらになるまで細かくすり合わせる）
4

3.に牛乳を加え、ざっくりと粘り気が出ないように混ぜてまとめる（粉っぽさがあるくらいがベスト）
5

まな板に打ち粉を振って、生地を麺棒で1.5cmくらいにのばし、たたむ。これを3回くらい繰り返す（パイと同じ要領で、たたんで層を作ることでさっくり膨らみます）
6

コップなどでくりぬき、オーブンで15～20分程度焼く

コツ・ポイント

★バターはよく冷やし、生地を混ぜる時はフードプロセッサーの場合は手早く熱が伝わらない内に、手の場合は手を冷たくし作業すると良いです。 ★腹割れのための工夫（2008.1.30追記）オーブンの性質にも寄るのですが、小さめのオーブンの場合予熱を230度くらい、そのまま5分くらい焼いて、残りを190度～200度で焼くと上手く行くと思います。★気温の高いときは小麦粉も冷蔵庫で冷やすと割れやすいです。