手作りカッテージチーズ♪簡単お得♡
色。
作り方
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1
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鍋に牛乳を入れて沸かします。グツグツ煮返らないように注意！！
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2
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沸騰直前で火を止め、レモン汁または酢を入れ、かき混ぜて10分くらい放置。すると分離してモロモロしてきます。
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3
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ざるにキッチンペーパーを2枚重ねで敷き、2をざるに揚げます。（ここで流れる薄黄色い水はホエーです）
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4
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軽く絞れば出来上がり。レモンや酢の匂いが気になるときは、ボウルに水を張って軽くすすぐと良いです。
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コツ・ポイント
すぐ使う場合はかために絞ってもいいですが、冷蔵庫で保存する場合、絞り過ぎるとパサパサになります。レモン汁で作ると爽やかな味に、お酢で作るとチーズらしくなります。
このレシピの生い立ち
20年近く前に子供向け料理番組で作っていて、自分の覚えやすい分量にアレンジし、当時1人暮らしでよく作ってました。そのまま食べてもおいしいし、サラダにも◎。近いうちにカッテージチーズを使ったレシピも載せようっと。
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