失敗知らず♪イングリッシュマフィン
マルサンパントリー
作り方
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1
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ＨＢに材料をすべていれる。生地作りコースでスタート。
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2
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一次発酵終了後、ガス抜きをし、さらに40分発酵させる。
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3
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発酵後、生地を70～80gに分割し、丸めてベンチタイムを10～15分とる。
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4
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ベンチタイム終了後、丸め直して型に入れる。
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5
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この時、型に分量外のショートニング(無塩バター)をぬり、発酵が終わった生地にコーングリッツをまぶす。
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6
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二次発酵させる。発酵温度は35～40℃くらいで30～40分程度。
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7
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焼く前に型の上にベーキングシートをはさみ、天板または敷板をのせて、焼いている間に上に膨らまないようにする。
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8
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200℃に予熱したオーブンで約15分焼成。
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9
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※ガスオーブンなどの火力が強いオーブンは、180～190℃で12～13分焼成。
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コツ・ポイント
天板・敷板のようなものをしっかりのせておかないと、パンは上へ膨らんでしまい、バンズのようになってしまいます。取り出す際はやけどにご注意ください。
このレシピの生い立ち
おうちカフェを楽しみたい時や、春のお出かけに持っていけたらいいですよね。そこで失敗しないようなレシピがほしいと思い、考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マルサンパントリー
