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野菜はすべて1cmの角の薄切りとする。
にんにくはみじん切りとする。
トマトは1cmの角切りとする。
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくをきつね色に炒める。
ベーコン・玉葱・人参・小蕪・キャベツ・馬鈴薯・を入れて炒める。
水・ブイヨンキューブ・トマトを入れて15分程度煮込み、途中でアクをとる。
スープに塩・胡椒で味付け、器に入れ、パセリを散らして仕上げる。