ベトナム風まぜご飯
junko
作り方
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1
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鶏肉に下味をつけます。大さじ1のヌクマム（ナンプラー）、削った黒胡椒、にんにくの薄切り、レモン汁1/2個分混ぜたもののに漬け込み、1時間弱ほど置きます。
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2
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米はきれいに洗って、ざるにあげておきましょう。
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4
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鶏肉を炒めます。フライパンにサラダ油を大さじ2程熱し、皮を下にしてからりと焼きます。そこに椎茸を半分～1/4に切って加え、よく炒めます。最後に黒胡椒とナンプラー（大さじ0.5)で味をつけます。
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5
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3が炊き上がる5分ほど前に、4を加えます。そのまままたふたをして、5分ほど経ったら火を止めて、10分ほど蒸らします。
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6
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蒸らし終わったら、ご飯と具を切るようによく混ぜて、器に盛って食べましょう！味がちょっと足りない時は、ヌクマムとレモン汁をぱらっと垂らして調整しましょう。
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コツ・ポイント
本来３で、レモン汁じゃなくて、レモングラス1,2本を入れるのが本物の味に近いようです。これは超簡略版です。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理に興味があったとき、いくつかの料理本でヒントをもらって、身近に手に入るものでそれらしく作ってみました。レモンとナンプラーの組み合わせが好きで、調味料の数が少ない方が好きなのでシンプルに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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