肉汁無駄なし！ジューシーローストポーク
achiacchi
作り方
-
-
1
-
お肉に塩、こしょうをすり込み、保存袋に入れて、塩麹・白ワイン・はちみつを入れ少し揉み込んで冷蔵庫で最低3時間位寝かす。
-
-
-
2
-
前日に仕込んでおくと良いですよ。
-
-
-
3
-
水分と、塩麹が焦げやすいので少し拭き取って、フライパンで強火で側面に焼け目をつける。側面も立てて焼いてください。
-
-
-
4
-
大きめにアルミホイルを切って、お肉をのせ、スライスしたニンニク、白ワインをかけて包む。
-
-
-
5
-
肉汁を後で使いたいので、ぐるぐる巻く包み方でなく、写真の様に上で閉じるように包みます。破れないよう二重に包みます。
-
-
-
6
-
200度のオーブンで30～40分位焼く。大きさ、形で火の通りが違うので５０分位かかる場合もあります。
-
-
-
7
-
竹串をさして、透明な肉汁が出てきたら焼けてる合図。10分ほどそのまま置いて落ち着かせてから取り出して切り分ける。
-
-
-
8
-
たっぷりでた肉汁はスープに入れると旨味アップ！無駄もありません！ソースを作る時に一部肉汁を使ってもよいですね～
-
-
-
9
-
大皿盛りでなく、カットしてバルサミコソースなどで盛り付けると特別な日にもぴったりの一品に。
-
-
-
10
-
左のバルサミコソースはこちらです。http://cookpad.com/recipe/2257962
-
-
-
11
-
グリルのテッパンもギトギト脂汚れもなく片付けも楽々・肉汁の旨味も余すことなく活用できるので、私の定番の焼き方です～
-
コツ・ポイント
塩麹が無い方は、塩の量を増やして調節してください。ワイン（お酒）・はちみつで更に柔らかジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ローストポークはちょっと豪華にしたい献立に便利なのですが、後の鉄板ギトギトが億劫で・・そこで考えたレシピです。焼き目の香ばしさ&旨味も香りも逃さず、とってもジューシー！お手軽にポン酢やからし醤油でも十分美味しく頂けますよ。
achiacchi
