しじみの砂抜き

しじみをザルに入れボールで受ける。

流水でしっかりともみ洗いして、汚れを取る。

しっかり汚れが取れたしじみを受け皿付きのバットに重なり過ぎないように敷き詰める。

水1リットルに対して1％の塩を入れる。
淡水のところで取れたしじみは真水で大丈夫です。汽水域などで取れたものは塩を入れる

後は新聞紙やアルミホイルなどで暗くしてあげると早く砂をはいてくれます。

部屋が暖かい時は冷蔵庫にいれる。
涼しい場所であれば常温でいいです。
3〜4時間で砂抜きは出来ると思います。

冷凍したしじみはお味噌汁を作る時などにそのまま鍋に入れて作れば大丈夫です。