焦がしねぎ醤油ラーメン(ヴィーガン対応)
Description
スープが自慢。麺にはスープの旨みがよく絡んでさらに美味です。秘訣は醤油と野菜のとろみ。
作り方
-
-
1
-
材料を準備します。
-
-
-
3
-
玉ねぎは半分はすりおろし、もう半分はみじん切りにします。(新玉ねぎなど水分量が多い場合は後で醤油の分量を調節します。)
-
-
-
5
-
大鍋に湯を沸かし始めます。
-
-
-
6
-
好みの焦げ具合になるまで炒めます。あまり焦がすとがんの元なので程々になさってください。
-
-
-
7
-
おろし玉ねぎを投入します。
-
-
-
8
-
★の調味料をどんどん計り入れます。中火のままです。
-
-
-
9
-
沸騰したら火を止めて、ごま油を加えたら、スープは完成です。
-
-
-
10
-
油麩をぽいと入れておきます。
-
-
-
11
-
表示の茹で時間を参考に、麺をお好みの硬さに茹でます。茹で時間によっては具作りと前後しますので、ご確認ください。
-
-
-
12
-
ラーメンどんぶりに湯を入れて温めておきます。
-
-
-
13
-
中火で熱したフライパンに油(分量外)をしき、ごぼう、にんじんを炒め、30秒したら白菜も投入します。
-
-
-
14
-
スープ大さじ1を回しかけ、さっと炒め合わせます。
-
-
-
15
-
ラーメンどんぶりの湯を捨てて、再度熱したスープをどんぶりに注ぎます。
-
-
-
16
-
ちょうど茹で上がった麺をしっかり湯切りしてスープの中に入れます。
-
-
-
17
-
具を盛り付けます。
-
-
-
18
-
海苔を等分に切ってのせて、完成です。
-
-
-
19
-
残ったスープはチャーハンや餡掛けなど再利用できます♪
-
-
-
20
-
もち麩とゴーヤの夏バージョン。麺はパスタにしましたが、スープの麺絡みが強いので、パスタとの相性もバッチリですよ(^^)b
-
コツ・ポイント
八角と長期熟成天然醸造醤油。この二つのあるないで大きく違ってきます。おろし玉ねぎのとろみで麺にスープがよく絡み、味に深みが増します。
このレシピの生い立ち
美味しんぼや花月のベジラーメンなどを参考に、家にあるもので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)