ハンバーガー

生地を作ります。砂糖は是非ともブラウンシュガーを使ってください。ない時は三温糖などでもイイですよ。上白糖よりもコクのある物が良いですね。40度で30～40分くらい発酵。

等分して10分ほど生地を休ませたら、手の平で押さえて平たくし、餡を包む時と同じ様に真ん中に生地を集め丸め直します。←上手く表現できてます？判り難いかな？

並べる時はペタンコにする気持ちで生地を押します。発酵中に膨らむのでシッカリペタンコくしてバンズらしさを出しましょう。

表面が乾いていたら霧吹きしてゴマやケシの実でかざりましょう。 180度のオーブンで13～15分焼き色をみて調節してください。

焼きあがったら網に乗せ、熱い内に表面に刷毛でマーガリンを塗ります。
この作業でパンの乾燥防止と艶出しをします。塗り終わったら手ぬぐいやハンカチなどをパンの上に被せて冷まします。

冷ましたパンはビニール袋に入れて置いてくださいね。バーガー作成時は半分に切り、カットした面をフライパンで軽く焼くと香ばしくなって美味しいです。