よもぎdeスフレケーキ

オーブンを180℃に予熱。パウンド型にクッキングペーパーをひく。

薄力粉をふるう。茹でて下ごしらえしたよもぎは、包丁で粗く刻んでから、すり鉢でよくあたる。FPで細かくしてもイイかも。

卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白に砂糖を何度かに分けて加えながら泡立て、かたいメレンゲを作る。

４に、３のメレンゲの1/3量を加えて、泡立て器でなめらかに混ぜる。

ゴムべらに持ちかえ、残りのメレンゲを加えて、泡をつぶさないようにサックリ混ぜる。

パウンド型に流し入れ、表面を平らにしたら、オーブンに入れ、湯せんしながら180℃で35分焼く。

竹串を刺してみて、ドロッとした生地が付いてこなければ焼きあがり。