アップルシナモンミルクティーブレッド（りんご酵母）
レシピID:221441
りんごの美味しい季節です。りんごと相性の良いシナモンを使って甘味のある香ばしいパンが出来ました。
材料 （ 2人分 ）
| 元種 | １００ｇ |
| 強力粉 | ２２０ｇ |
| 薄力粉 | ３０ｇ |
| 塩 | ３．７ｇ |
| 牛乳 | 140グラム |
| シナモン | 0.5～1ｇ |
| アップルティー | 1パック（2ｇ） |
| グラニュー糖 | ２５ｇ |
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| バター | 適量 |
| シナモンシュガー | |
| 適量（多目が美味しい） | |
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1
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牛乳を沸かしてアップルティーを濃い目に入れ、人肌まで下げる。材料の中に元種をちぎって入れて捏ねます。１次発酵は１７℃～２０℃の室温で約１０時間。
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2
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１０時間後。約２，５倍ほどに膨らんだら軽くガスを抜き８等分します。ベンチ３０分。
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3
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成形したら２次発酵。大体２１℃の室温で２時間半。２倍に膨らんだらクープを入れてます。
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4
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オーブンをしっかり余熱します。その間にクープで開いてきたところにバターとシナモンシュガーをたっぷりかけます。１９０度で約１６分焼成。
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5
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完成♪シナモンシュガーとりんご酵母の酸味が相性ばっちり、もっちりで美味しく出来ました♪
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6
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同じ生地でりんごやレーズンなどを載せてリッチなパンに。
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7
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コリーさんが柿と林檎の酵母で作ってくださいました。２種の酵母を同時に作られるなんてさすがですね。やはりこのレシピには林檎酵母の方が合っているようです。よく膨らんでいて美味しそう♪ありがとうございました＾＾
コツ・ポイント
自家製酵母の独特の酸味があるような香りにはシナモンや香りの高いスパイスも相性が良いみたいです。
このレシピの生い立ち
公開日：05/10/17
りんごで酵母を起こして、色々と挑戦中。やっぱりパンって奥深いですね。
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