【簡単】手打ちうどんの画像

Description

ツルツルしこしこコシのある麺。
茹でた時のツヤもGOOD!!!
家にある材料でできるのがナイスです☆

材料 (3人分くらい)

150g
150g
大さじ1くらい
150cc

作り方

  1. 1

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    強力粉・薄力粉を軽く混ぜ合わせる。

  2. 2

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    水と塩を合わせ混ぜ溶かしておく。

  3. 3

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    粉と塩水をざっくり混ぜ合わせる。 

  4. 4

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    よく捏ね合わせる。

    ※写真くらいになるまでなじませる。

  5. 5

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    厚手のビニールに入れ、足で踏む。

  6. 6

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    踏んで生地が伸されたら 折りたたみ(小さくまとめる)また踏む作業の繰り返しを 20分くらい続ける。

  7. 7

    生地を寝かせる

    一晩寝かせるのが基本。
    すぐ食べたい場合は 30分くらい寝かせたら次の工程へ!

  8. 8

    【製麺作業】
    パスタマシーンを持っている人はパスタマシーンで。
    ない場合はめん棒で伸して包丁でカットします。

  9. 9

    写真

    【パスタマシーンで製麺作業】
    スケーパーで生地をカットし軽く打ち粉をする。

  10. 10

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    かなり薄く伸します。

    ※茹でると結構分厚くなります。

  11. 11

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    【完成】
    今回は平打ち麺で製麺してみました。

    打ち粉をしっかりしておく事!

  12. 12

    写真

    たっぷりの湯で6~10分程茹でます。 

    ※麺の太さやお好みの固さにより茹で時間が異なります。

  13. 13

    【保存方法】
    ※冷蔵保存 密閉容器に入れ保存。3~4日目安。
    ※冷凍保存 ジップロック等に入れ冷凍。2か月目安。

コツ・ポイント

本格的にうどんを極めようとすると 粉にこだわり塩にこだわり 熟成に時間をかけ・・・・・となるのだけど 普段使いのうどんならば簡単にできます^^

出来たても熟成ばっちりのものもどちらも美味しいですヨ♪

このレシピの生い立ち

喉越しの良いうどんが食べたい!
そう思ってこさえてみました。

麺のツヤとコシがかなり良いですヾ(≧∇≦*)ゝ
レシピID : 2219160 公開日 : 13/05/11 更新日 : 14/06/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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うぱこんぶ
レシピ参考にしました!好みの硬さでした!おいしかったです!

ありがとうございます^^私も久々にうどんしたくなりました♪

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メリメリメアリ
カレーうどんにしまーす!楽しみー(^O^)

綺麗にカットできてて素敵ですヽ(*>∀<*)ノ楽しみですね♪

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キャピマヨ
うどんて簡単♪捏ねは良しとして伸ばしと切りは修行が必要ですね。汗

つくれぽありがとうございます♪常に修行中な私です~^^(笑)

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ぢょんちゃん
とっても美味しく出来て感激です☆踏む作業ストレス発散にイイ笑

ありがとうございます❤私もうどん踏み踏みストレス発散です♪笑