【簡単】手打ちうどん
作り方
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1
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強力粉・薄力粉を軽く混ぜ合わせる。
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2
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水と塩を合わせ混ぜ溶かしておく。
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3
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粉と塩水をざっくり混ぜ合わせる。
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4
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よく捏ね合わせる。
※写真くらいになるまでなじませる。
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5
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厚手のビニールに入れ、足で踏む。
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6
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踏んで生地が伸されたら 折りたたみ(小さくまとめる)また踏む作業の繰り返しを 20分くらい続ける。
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8
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【製麺作業】
パスタマシーンを持っている人はパスタマシーンで。
ない場合はめん棒で伸して包丁でカットします。
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9
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【パスタマシーンで製麺作業】
スケーパーで生地をカットし軽く打ち粉をする。
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10
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かなり薄く伸します。
※茹でると結構分厚くなります。
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11
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【完成】
今回は平打ち麺で製麺してみました。
※打ち粉をしっかりしておく事!
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たっぷりの湯で6~10分程茹でます。
※麺の太さやお好みの固さにより茹で時間が異なります。
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【保存方法】
※冷蔵保存 密閉容器に入れ保存。3~4日目安。
※冷凍保存 ジップロック等に入れ冷凍。2か月目安。
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コツ・ポイント
本格的にうどんを極めようとすると 粉にこだわり塩にこだわり 熟成に時間をかけ・・・・・となるのだけど 普段使いのうどんならば簡単にできます^^
出来たても熟成ばっちりのものもどちらも美味しいですヨ♪
出来たても熟成ばっちりのものもどちらも美味しいですヨ♪
このレシピの生い立ち
喉越しの良いうどんが食べたい!
そう思ってこさえてみました。
麺のツヤとコシがかなり良いですヾ(≧∇≦*)ゝ
そう思ってこさえてみました。
麺のツヤとコシがかなり良いですヾ(≧∇≦*)ゝ
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