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鶏むね肉は耐熱皿にのせ、塩、こしょう、料理酒をふりふんわりとラップをかけ、レンジ加熱します。600w約3~4分
①はラップをしたまま3分程おき、あら熱を取り、鶏むね肉を取り出し皮は千切り、肉は裂いて蒸し汁につけておきます。
みょうが、大葉、生姜は千切りに、水菜は3センチ幅に切りパリッとなるまで氷水につけて、水気をきっておきます。
★を混ぜ合わせておきます。
冷ました②と、③④を和えて完成です。