鶏肉と茄子のトマト煮

鶏肉は一口大に。その後、塩コショウをふり小麦粉をまぶしておく。

玉ねぎはみじん切り。
茄子はたべやすい大きさに切り、水に放ってあくぬきをする。
エリンギも食べやすい大きさに。

フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉を焼く。両面色付いたら野菜をいれて炒める。

トマト缶、ウスターソース、ケチャップ、水を入れて蓋をして20分煮込んで完成。