バレンタイン♡つやつやティラミスケーキ
Description
グラサージュでつやつや仕立てのティラミスケーキです♡
中のティラミスが絶品ですよ！
中のティラミスが絶品ですよ！
＊Ａｎｎａ＊
材料
（パウンド型1台分(14cm×24cm×6cm)）
スポンジケーキ(レシピID： 2065534)
1台分
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ティラミス
200g
50g
2個分
砂糖
60g
200㏄
10g
お湯
120㏄
ブランデー
適量
5g
30cc
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ナッペ
100cc
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グラサージュ
50g
砂糖
100g
80cc
100cc
4g
25cc
作り方
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1
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レシピID：2065534 を参照し、天板で18cm型の分量でスポンジケーキを焼く。
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2
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パウンド型にラップを敷いておく。
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3
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パウンド型に合うようにスポンジをカットする。
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4
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カットしたスポンジを写真の様にセットする。
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5
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底部分になるスポンジをサイズを計ってカットする。
残りの切れ端と共に乾燥しない様にラップをかけておく。
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6
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インスタントコーヒーをお湯で溶き、ブランデーを入れる。
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7
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6を4の表面に刷毛で塗り、一旦ラップをかけておく。
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8
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常温に戻したマスカルポーネチーズとクリームチーズを合わせ、良く練り混ぜる。
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9
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卵黄に砂糖40gを加え、白くもったりするまで泡だて器で混ぜる。
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10
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生クリームに残りの砂糖20gを加え、8分立てに泡立てる。
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11
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8に9をムラなく混ぜ合わせたら、10を2~3回に分けて入れ、ムラなく混ぜ合わせる。
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12
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ゼラチンと水を合わせ、レンジで加熱し溶かしたら、11に加え良く混ぜ合わせる。
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13
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7の型の半分位まで12を流し入れる。
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14
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スポンジの切れ端部分を写真の様に置き、6を刷毛でたっぷり塗る。
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15
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残りの12を流し入れる。
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16
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5の底になる部分のスポンジに6を刷毛で塗る。
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17
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15に16のコーヒー液を塗った面が内側に来る様にはめ込み、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
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18
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17が固まったら、ナッペ用の生クリームを少し緩めに泡立てる。
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19
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17をひっくり返して型から出し、18を全体的に塗る。(両サイドは切り落とすので塗らなくてもOK)
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20
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19を冷凍庫で冷やし固める。
小鍋にココアパウダーと砂糖を入れ、水を少しずつ加えていき練り混ぜる。
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21
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更に生クリームを入れて良く混ぜ、弱火にかけ沸騰したら火からおろし、＊を合わせレンジで溶かしたら小鍋に入れ、良く混ぜる。
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22
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漉し器で漉し、とろみが付くまで時々混ぜながら放置するか、氷水に当てながらとろみを付ける。
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23
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19をトレー付きの網に乗せる。
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24
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22を一気にかけ、冷蔵庫で冷やし固める。
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25
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グラサージュが固まったら両端を切り落とす。
シンプルにそのままか、お好きなデコレーションをして、完成です。
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26
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旦那様がナッツが好きなので、ナッツを乗せてみました♪
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コツ・ポイント
天板は30cm×41cmの物を使用で、このサイズのケーキに必要なスポンジケーキはギリギリでした。
中のスポンジケーキが足りない場合は、コーヒー液を浸したビスケットでも良いと思います。
スポンジケーキはココアスポンジに変えてもOKです。
中のスポンジケーキが足りない場合は、コーヒー液を浸したビスケットでも良いと思います。
スポンジケーキはココアスポンジに変えてもOKです。
このレシピの生い立ち
旦那様への本命バレンタインケーキです♡
＊Ａｎｎａ＊
