
| 卵黄 | 2個 |
| 上白糖 | 35g |
| サラダ油 | 30cc |
| ぬるま湯 | 70cc |
| バニラエッセンス | 3~5滴 |
| 薄力粉 | 75g |
| 卵白 | 4個 |
| 上白糖 | 35g |
| ■ お好みで | |
| (チョコチップ 細かく刻んだもの) | |
| 20g | |
| (紅茶葉 すり鉢で細かくしたもの) | |
| 5g | |
○予熱は180度にセット。○薄力粉は2度ふるっておく。○卵白は冷蔵庫で出番待ち。
●生地をつくる●
1.卵黄に上白糖を2回にわけていれる。白っぽくなるまでしっかりミキサーでまぜる。
*持ち上げて、スジがのこるくらいまで【しっかり】と!
2.サラダ油をいれて馴染むまでまぜる。
3.泡だて器にもちかえて、バニラエッセンスを加えたぬるま湯を2回に分け、ぐーるぐーるまぜる。
4.薄力粉をふるいいれ、ぐーるぐーるなじませる。
5.●メレンゲを作る●
卵白に上白糖を3回に分けていれ、ツノがぷる~んとたつまで泡立てる。
*7~8分たて。ここでしっかり立てすぎないことが、シフォンの「しっとり感」を作る・・と思う。
●生地に合わせる● 6.メレンゲの3分の1を生地にいれ、「泡だて器」でよくまぜる。
*こうすることで残りのメレンゲが混ざりやすくなる。
7.6の生地を、「メレンゲのボウル」にいれ、ゴムベラで底のほうから切りまぜる。
(↑理想のシフォン生地の量です)チョコチップ入り
8.シフォン型に、高い位置から流し入れる。
*こうすることで大きな気泡を入れないようにする。空気抜きはせず、型を揺すって表面をならす。
○焼き○9.オーブンを170度に下げ、25分。
*焼けたら竹串をさし、何もついてこなければOK*コップなどで高さを作って逆さま向けて冷ます。
私にとっての完成形は何度作っても同じです☆ (焼き上がり直後)
【その後】 逆さまにして冷ましているうちに、「型まで」シフォンが落ち着いてきます。
【冷めた後&ラッピング】 型まで落ち着きました。アルミ型だと、型のギリギリのところです。
【30分焼き】して、冷ましました。25分との違いは、型よりはみ出てる部分です☆
10/01/15
マイオリジナルも挑戦してみてください☆もっと楽しくなりますよ
10/01/05
上火が強かっただけですよ♪また挑戦してみてくださいね♪
09/12/26
ありがとうございます!シフォンは幸せをくれますよね♪
09/12/22
ふわふわって幸せ感じます♪私もシフォン大好きです!
09/12/16
ぜひぜひ!めちゃくちゃ楽しいですから!!!
09/12/05
ぜひ!コツは卵白との合わせ具合です☆リベンジレポ待ってます!
09/12/04
いろいろ試してLemmonさんオリジナルができますように
09/11/10
これはプレゼント用でしょうか。もらえたら幸せだろうな~いいな
| 外部ブログ用 |
|---|