«エイリのレシピ (3品)
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完璧レシピの☆シフォンケーキ☆

レシピID:222201
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レシピは店よりうまいシフォンです☆【しっとり&ふんわり】シフォン派におすすめです(*´艸`)

材料 ( 17cmシフォン型 )

卵黄 2個
上白糖 35g
サラダ油 30cc
ぬるま湯 70cc
バニラエッセンス 3~5滴
薄力粉 75g
卵白 4個
上白糖 35g
お好みで  
(チョコチップ 細かく刻んだもの)
20g
(紅茶葉 すり鉢で細かくしたもの)
5g

1

○予熱は180度にセット。○薄力粉は2度ふるっておく。○卵白は冷蔵庫で出番待ち。

2

●生地をつくる●
1.卵黄に上白糖を2回にわけていれる。白っぽくなるまでしっかりミキサーでまぜる。

3

*持ち上げて、スジがのこるくらいまで【しっかり】と!

4

2.サラダ油をいれて馴染むまでまぜる。

5

3.泡だて器にもちかえて、バニラエッセンスを加えたぬるま湯を2回に分け、ぐーるぐーるまぜる。

6

4.薄力粉をふるいいれ、ぐーるぐーるなじませる。

7

5.●メレンゲを作る●
卵白に上白糖を3回に分けていれ、ツノがぷる~んとたつまで泡立てる。

8

*7~8分たて。ここでしっかり立てすぎないことが、シフォンの「しっとり感」を作る・・と思う。

9

●生地に合わせる● 6.メレンゲの3分の1を生地にいれ、「泡だて器」でよくまぜる。

10

*こうすることで残りのメレンゲが混ざりやすくなる。

11

7.6の生地を、「メレンゲのボウル」にいれ、ゴムベラで底のほうから切りまぜる。

12

写真

(↑理想のシフォン生地の量です)チョコチップ入り

13

8.シフォン型に、高い位置から流し入れる。

14

*こうすることで大きな気泡を入れないようにする。空気抜きはせず、型を揺すって表面をならす。

15

○焼き○9.オーブンを170度に下げ、25分。

16

*焼けたら竹串をさし、何もついてこなければOK*コップなどで高さを作って逆さま向けて冷ます。

17

写真

私にとっての完成形は何度作っても同じです☆ (焼き上がり直後)

18

【その後】 逆さまにして冷ましているうちに、「型まで」シフォンが落ち着いてきます。

19

写真

【冷めた後&ラッピング】 型まで落ち着きました。アルミ型だと、型のギリギリのところです。

20

写真

【30分焼き】して、冷ましました。25分との違いは、型よりはみ出てる部分です☆

コツ・ポイント

焼き時間の25分は必ず守ってください(水分が飛びすぎるので、「しっとり」から遠くなりすぎないように!) ●カットしたシフォンはふんわりなので、一人立ちできません(笑
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

341(272人)

09/04/27

写真

少し上が焦げちゃいましたが(汗)すっごいしっとりふわふわでした

写真 絢音ママ

次は銀紙をかぶせて熱よけを☆ すでに膨らみは完璧ですね!

09/04/09

写真

型離れが悪かったのかしぼんでしまったのですがお味は美味し〜い☆

写真 明日見

また挑戦してやって下さい。次はきっとうまくいきますよ!!

09/04/07

写真

シフォン大好き☆何度もリピしてます!!フワフワ最高ですね☆

写真 ちぁちぃ

うわ~~型はずしも綺麗で完璧ですね☆

09/03/31

写真

初シフォンです♫色々問題ありですが、しっとり美味しい❤

写真 じろじろ

初でこれだけできればすごいですよ!おいしそう♪

09/03/25

写真

こんな本格シフォン初めてです♪美味しかった~!!

写真 ちょこばななあん

次はオリジナルに挑戦してください。もっと楽しくなりますよ!

09/02/28

写真

久々のシフォンケーキです(✿❛◡❛ฺฺ)やっぱり美味しい~❤

写真 ましゃお

美味しそう~☆

09/02/18

写真

このレシピ最高。ほんと超しっとりで美味しかったです。

し~たん

うおおおおお!この膨らみは記録ものですね!

08/12/27

写真

本当にふわふわしっとり~♪ワンホール一気食いしてしまいそうです!

yuix2

おお!完璧なでき!食べすぎ注意ですね☆

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:05/10/22
メレンゲと卵黄生地の混ぜがうまくいけば、このレシピだと型からあふれるくらいまで膨らんでくれるはずです。(私はまだ経験ないですが) でも、膨らめばふんわりにはなると思いますが、水分もそれだけ広がってしまうのかもしれない・・・と思うと、私は写真くらいをベストとしています。お好みですが、シフォンっておもしろい☆

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