自家製落花生でジーマミ豆腐と卯の花
レシピID:222211
ジーマミ豆腐はピーナッツの香りがほのかにする。卯の花はピーナッツのつぶつぶした食感がいい。
材料 （ ４～５人分 ）
| 生の落花生 | |
| カップ２（２００ｇ） | |
| 片栗粉またはくず粉 | ６０ｇ |
| 水 | カップ４ |
| ■ 【かけ汁】またはわさび醤油 | |
| だし | 大さじ４ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| おろし生姜 | 適量 |
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1
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自家製落花生。
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2
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生の落花生。
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3
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熱湯にしばらくつけて、皮をむく。
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4
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ミキサーに落花生と半量の水を入れてミキサーにかけ、なめらかな液状にする。
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5
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厚手の鍋に布巾をかけ、３の液を入れ強くしぼり、しぼり汁を鍋にとる。
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6
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鍋に残りの水と片栗粉を入れてかき混ぜ、火にかける。初めはやや強火で、あとは弱火にし絶えず木ベラでかき混ぜる。糊状になったら火を止める。
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7
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流し箱（弁当箱）にぬれ布巾を敷き、手早く６を流し入れ、
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8
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布巾をかぶせて水につけて冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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9
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適当な大きさに切り、
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10
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おろし生姜をのせ、かけ汁をかける。
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11
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おからは捨てないで卯の花をつくる。
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12
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卯の花。 レシピID：162945
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13
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残りの生落花生でくず粉を入れてつくった。
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14
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片栗粉よりも粘りがあって美味しいです。
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15
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高野豆腐を入れて卯の花をつくった。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：05/10/22
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