トマトスープのポトフ(ボッリート)

玉ねぎ半分をみじんぎりに、残りを短冊切りに。
にんにくはスライスしておく。
マッシュルームは水を切っておく。

エリンギは大きければ半分にして薄切りに。
じゃがいもは皮をむいて半分に。
ブロッコリーは枝ごとに分けておく。

鍋にオリーブオイル、玉ねぎみじんぎりとにんにくを入れて弱火で焦がさないように炒める。玉ねぎが透明っぽくなるまで。

オリーブオイルの残った鍋はそのまま置いておいてください。

ボールに合びき肉と塩、黒胡椒を入れて混ぜ、冷蔵庫で10分ほどおく。ハンバーグの要領です。

浅い皿に切った面を下にしてじゃがいもを入れ、薄く水を張ってラップしてレンジで8分。
蒸すイメージです。

オリーブオイルが残った鍋を温め直し、冷蔵庫から肉を取り出して一口サイズに成形しながら鍋に入れ外側を焼き形を作る。

短冊の玉ねぎ→エリンギを入れて熱が入ってきたら残りの野菜、トマト缶、水を入れ、中火で沸騰。

一旦火を止めてコンソメ、塩、黒胡椒をして再点火、弱火にして鍋を焦がさないようにたまにかき混ぜながら15分ほどコトコト。