豚レバーの味噌漬け

豚レバーを茹でる。下処理は無し。
煮立たせない温度で２０分程度。
空気に触れると表面が黒くなるのでザルなどを乗せる。

火を止めて、そのまま粗熱をとる。
取り出して軽く洗って水気をキッチンペーパーでふき取る。

味噌をヘラなどで全面に塗る。
２～３㎜程度の厚さで十分。
片側を塗ったらラップをかぶせて返し、反対側も塗る。

周りの味噌を取り、３～４㎜程に薄くスライスして食べます。
好みで黒胡椒を振って。