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(6品)
レシピID :222547
ケジャリー(Kedgeree)
イギリスが大英帝国として繁栄していた時期、植民地インドの料理を英国風にアレンジした、当時の貴族が朝食に食べていた料理ですが、今はディナーメニューです。燻製の鮭とエビ、スパイスの組み合わせが、独特の旨みを作りだします。レシピでは炊き込みご飯のように仕上がり
材料 （ 4人分 ）
米(あればバスマティライス)
2合
スモークサーモン
100g
むきエビ
100g
玉ねぎ
1個
グリーンピース(冷凍)
1C
ニンニク
2片
生姜
3cm
■
★クミンパウダー
小匙1/2
★コリアンダーパウダー
小匙1/2
★ターメリック
小匙1/2
★ガラムマサラ
小匙1/2
■
(★はカレー粉小2でも可)
カルダモン(あれば)
6粒
チリパウダー
適量
☆ベイリーブス
2枚
☆コンソメキューブ
1個
☆白ワイン(酒)
大匙3
☆塩
小匙1/2
☆胡椒
適量
■
バター
大匙2
■
卵
4個
■
レモン
適量
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1
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米は洗ってザルに上げて30分休ませる。玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。カルダモンは包丁の背で潰しておく。グリーンピースは熱湯で茹でるかレンジにかけて戻しておく。
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2
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エビは背ワタをとり塩、胡椒で下味をつける。スモークサーモンは一口大に切る。卵は固ゆでにして、皮をむき、1個をくし型に4等分しておく。
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3
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鍋に分量のバターを熱し、ニンニク、生姜を炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。
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4
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３に★と１のカルダモン、チリパウダー、塩、胡椒を入れて焦がさないように1分間炒める。
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5
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炊飯器に米、通常より少なめの水を入れて、☆の材料、４、むきエビを加えて普通に炊く。
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6
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炊き上がったら、１のグリーンピース、２のスモークサーモンを入れて充分蒸らす。
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7
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全体をよく混ぜて、器に盛り付けて、ゆで卵を添えて完成。食べる時に好みでレモンを絞りかける。
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8
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★写真では茹で卵はケジャリーに添えていますが、みじん切りにしてご飯に混ぜ込むレシピも一般的なので、お好きな方をどうぞ。
コツ・ポイント
■エビを入れずにスモークサーモンだけで作っても美味しいです(倍量にする)。■スパイス類はカレー粉で代用できます。■炊き上がったご飯を蒸らす時に、生クリームを50-100cc加えても美味しいです。■もし燻製の魚があればスモークサーモンの代わりにどうぞ。
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