＊ふんわりパンプキンビスケット＊

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておいてください。栗かぼちゃは今回冷凍をレンジで解凍して使いました。白花豆はおそうざい売り場などで売っている白い煮豆です。白あんでもかまいません。

栗かぼちゃの皮をむき、白花豆・はちみつ・オリーブオイルと一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にしてください。そこにバニラオイルを数滴ふり入れます。かぼちゃの皮は後から使うので残しておいてください。

ペーストをボウルに移しかえて、ふるっておいた粉類と練らないようにさっくりと混ぜます。ひとかたまりにして、冷蔵庫で３０分以上寝かせてください。

あらかじめ１８０度に温めておいたオーブンで１０分～１３分ほど焼いてください。焼けたらオーブンから天板ごと取り出します。ビスケットをひっくり返して天板の上に置いたまま冷ましてください。

普通の型で抜いて焼いてももＯＫです。私は少し厚めに焼き、温かいうちにマーガリンやシロップなどをかけて食べるのも好きです♪もちろん、そのまま食べてもほんのりと甘くておいしいです。