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レシピID :22288
梅シロップ（ジュース）冷凍バージョン
梅酒も良いですが、子供達には梅ジュースがお薦めです。梅を冷凍してから漬けることで10日ほどで出来ます。
材料 （ 1kg分 ）
青梅
1kg
氷砂糖
1kg（甘さ控えめ800g）
米酢かホワイトリカー
100cc～200cc
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1
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青梅は、洗ってしっかり水気をとる。
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2
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梅のヘタの部分を竹串で取り除く。
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3
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瓶を熱湯消毒する。
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ビニール袋に入れて空気をしっかり抜いて24時間冷凍保存します、
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24時間経った梅です。
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袋の中の梅はこんな感じ。
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熱湯消毒をした瓶③に、冷凍した梅、氷砂糖を交互に並べる。
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瓶詰め後はこんな感じです。
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発酵止めに、焼酎か米酢を入れ、ガーゼかペーパータオルで軽く蓋を。
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10
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＊10日ほどで完成。目安-梅が写真のようにクシャクシャでエキスが出きった状態になったら。
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じょうごで容器に移します。
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出来た梅ジュースは、消毒した、瓶などにこして移し替え梅は梅ジャムにする。
＊保存は、冷暗所に（出来れば冷蔵庫に。）★写真の薄いシロップは今年。濃い方は昨年のものです。
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2002.6.11 追加
シロップが発酵して泡がプクプク出てきた場合は、シロップのみを加熱して、冷めたら保存瓶に保存して下さい。にごった場合は、布巾やキッチンシートで漉して保存して下さい。（NHK本参考）
熟しているようでしたら、煮てシロップを作られては？
ワインとプラムと60～80％位の量（お好みで）のお砂糖で煮て、冷めたらプラムを漉して出来上がりです。
アルコールは、飛びますから大丈夫です。
少量ならレンジでもできますよ。
ジャムにされてもおいしいと思います。
こんな情報でいいのでしょうか？
ホワイトリカーがお薦めです。
アルコール度の高い癖のないものが良いと思いますので。
我が家も１０kgほどの梅シロップが完成しました。
美味しい梅シロップを楽しんで下さいね。
また、何かあったら言って下さい。
わかる範囲でしたら・・・。
プラムで試していた者です。
なんだか、カビが生えてしまいました。
何か、対策はありませんか?
一応、取り除いていますが、後から後から
白いカビが・・・。
これは、もう駄目でしょうか?
カビが生えちゃいましたかぁ。
私はカビを体験したことが有りませんので
どうなのでしょうか？
濁って泡が立ったりした場合は、漉して
加熱すると良いというのは読んだことは有るのですが。
ちゃんとした答えになっていなくてごめんなさいね。
梅シロップ作りました。
美味しく出来あがりました（*＾0＾*）
ありがとうございました。。
質問なんですが、出来あがったシロップは、加熱した方が良いのでしょうか？
今のところ、発酵はしていないようですが。。
すみません！以前他の方法で作った時ダメにしてしまったので、少し不安で。。
喜んでもらえて嬉しいです。(^-^)
＞質問なんですが、出来あがったシロップは、加熱した方が良いのでしょうか？
私は、今まで加熱したことはありません。
お酢かホワイトリカーを加えていることと、田舎なので保存用の冷蔵庫で保管しているからだと思います。
冷暗所での保存も台上だと思うのですが。
念のため、蓋はほんの少々ゆるめておくことをお薦めします。
発酵に伴って容器の中の空気が膨張する危険がありますから。
的確な、答えでは無いですが参考になれば。σ(^^)
私も、健康によいもの大好きです。
苦痛を伴わない、美味しい健康食を楽しんでいます。
保存用の冷蔵庫が専用にあるのですねぇ。。
今回1ｋｇしか漬けず少量でしたので、
シロップだけペットボトルに入れて、
冷蔵庫に入れてしまいました。これで、安心！
（*＾0＾*）来年はいっぱい漬けます！楽しみです。