絹さやと豚肉の中華炒め

絹さやは、筋を取り水にさらしておく。(炒めた時パリッとなる)

しいたけは、小さめなら4個位でも。細切りにする。

豚こまは、大きければ切っておく。下味の●を入れて揉み混み、続けて片栗粉→油の順に入れてその都度揉み混む。

フライパンに胡麻油を熱し、しいたけ→水を切った絹さやの順に入れて炒め、軽く塩・胡椒をし、火が通ったら一旦皿に取り出す。

今度はフライパンに油はひかずに肉を入れ、肉がバラバラになるように、あまりあおらずにほぐしながら炒める。

肉に火が通ったら、先に炒めておいた絹さやを戻し入れ、手早く馴染ませる。