☆姑の味☆ツォップ
レシピID:223198
材料
| 生イースト | ４２ｇ |
| 強力粉 | ５００ｇ |
| 薄力粉 | ５００ｇ |
| 無塩バター | １７０ｇ |
| 牛乳 | ７００ｃｃ |
| 砂糖 | |
| テーブルスプーン２杯 | |
| 塩 | |
| テーブルスプーン１杯 | |
| 卵黄 | ２個 |
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1
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ボールに強力粉と薄力粉を混ぜておきます。
そして、塩を入れます。
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2
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別の器にイーストと砂糖を指で混ぜ合わせて、液状にします。
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3
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鍋でバターを溶かします。そこに牛乳を入れます。人肌くらいに温めます。
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4
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①に②と③を入れて手で混ぜ合わせます。
そして、手で生地を織るようにしてこねます。（１０分間くらい。手に生地がつかなくなるくらい。）
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5
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生地を台の上に１００回くらい叩きつけます。そして、少々こねる。
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6
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ボールの中に丸くした生地を戻して、湿らせたフキンを生地に触れないようにボールにかぶせる。
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7
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常温で２時間待ちます。（寒いところには置かないこと。）
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8
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生地を二つに分けて、ちょっとこねる。棒状に形を作って、そして編む。※生地をもっと分けて、小さめのを沢山作ってもいいと思います。
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9
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編み方参照。
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10
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鉄板にオーブンシートを引きます。
そして、膨らむスペースを考えてパンを置きます。
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11
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卵の黄身に砂糖を少々入れます。
そして、パンの上にまんべんなく塗ります。
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12
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オーブンの真ん中の段に入れます。
常温からスタートして２２０度まで上げて、トータルで３５分焼きます。（焼いてるときはドアを開けないこと。）
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13
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出来上がり。
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14
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２１０度で焼いてみました。
焼き上がりが２２０度よりもやわらかいような気がします。
個人的には２２０度の方がいいかな？
コツ・ポイント
生イーストがない場合はドライイースト２８ｇくらいでも可。その場合は、①の時にドライイーストと砂糖も一緒に入れてください。
焼き加減はオーブンによっても変わってきます。
何回か試して丁度いい温度を探してみてください。
焼き加減はオーブンによっても変わってきます。
何回か試して丁度いい温度を探してみてください。
このレシピの生い立ち
公開日：05/10/28
毎週日曜日はこのパンを食べるのがスイスの習慣らしいです。
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